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紫外、紅外、流變/粘度、ICP光譜、臺式/便攜水質(zhì)分析（pH、溶氧、電導(dǎo)、離子計）、COD/濁度/余氯/總氯/毒性分析儀、紅外光譜儀防潮箱、超低溫霧化室、比色皿、加氧流量計

火腿中亞硝酸鹽快速檢測--紫外小應(yīng)用

發(fā)表時間：2025-02-25 13:34作者：儀工科技

亞硝酸鹽是一種食品添加劑，由于亞硝酸鹽對肉制品具有發(fā)色和防腐保鮮作用，因此在肉制品加工中經(jīng)常被大量使用。同時，蔬菜和肉類中富含的硝酸鹽在腌制、儲存或加工不當(dāng)?shù)那闆r下，也會在還原酶的作用下轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，成人攝入0.2-0.5g即可引起中毒，3g即可致死。亞硝酸鹽能使人體血紅蛋白氧化而失去運(yùn)輸氧的能力，造成慢性、急性中毒，還能與食品中、人體內(nèi)的仲胺類化合物反應(yīng)生成具有強(qiáng)致癌性的亞硝胺類化合物。

火腿中亞硝酸鹽快速檢測

關(guān)鍵詞

火腿、亞硝酸鹽、食品快檢、定量、濃度

檢測原理

綜合類亞硝酸鹽食品安全快速檢測試劑盒是根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.33-2010《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法》研制而成，食品中的亞硝酸鹽可迅速與本試劑反應(yīng)生成紫紅色產(chǎn)物，顏色越深，表示樣本中亞硝酸鹽的含量越高，放置于賽默飛世爾科技FOODSENTRY智能食品快檢儀讀取樣本中亞硝酸鹽含量。

實(shí)驗試劑

綜合類亞硝酸鹽食品安全快速檢測試劑盒：

1、前處理試劑Ⅰ×1瓶

2、前處理試劑Ⅱ×1瓶

3、試劑A×1瓶

4、試劑B×1瓶

實(shí)驗步驟

一、樣本前處理樣本剪碎，稱取2.00g于燒杯或樣本杯中，加入8mL蒸餾水，充分搖勻，浸泡5分鐘，再加入1mL前處理試劑Ⅰ，1mL前處理試劑Ⅱ，混勻，過濾，過濾液待測。

二、檢測步驟：

1、打開食品快檢儀,選擇“綜合類亞硝酸鹽”項目，進(jìn)入檢測頁面

2、對照物測定：取2mL蒸餾水于5mL離心管中，加入200μL試劑A、200μL試劑B，混勻后反應(yīng)4分鐘。將離心管內(nèi)的液體倒入比色皿，放入相應(yīng)通道中，點(diǎn)擊 “空白”

3、樣本測定：取2mL待測液于5mL離心管中，加入200μL試劑A、200μL試劑B，混勻后反應(yīng)4分鐘。將離心管內(nèi)的液體倒入比色皿，放入相應(yīng)通道中，點(diǎn)擊 “測量”

結(jié)果判斷

限量值要求≤30 mg/kg，小于此數(shù)值即顯示“合格”

結(jié)論

賽默飛世爾科技FOODSENTRY智能食品快檢儀，小巧輕便，內(nèi)置食品快檢方法，并且擁有與這些方法配套的快檢試劑盒，一鍵式快捷鍵功能即可快速進(jìn)入測試界面，大大提高檢測效率。可根據(jù)客戶需求對報告模板進(jìn)行多樣化設(shè)計和編輯，滿足不同場所和測試項目對儀器的高級需求。